De la A a la Z
de la cocina santafesina
De la A a la Z
de la cocina santafesina
Receta árabe.
1 kg de bola de lomo (pasada dos veces por la máquina), ½ kg de trigo molido, 1 cebolla,
perejil y menta a gusto, una pizca de pimienta, condimentos (comino, nuez moscada, clavo de
olor).
En un bol colocar la carne picada cruda y aplastada bien con las manos. Condimentar con sal.
Añadir la menta fresca y el perejil picado. Agregar los condimentos. Agregar la cebolla cruda
bien picada. Incorporar de a poco el trigo (previamente humedecido). Mezclar todo con las
manos y armar porciones a gustos.
Días, Juan Ignacio - Rosario