De la A a la Z
de la cocina santafesina
De la A a la Z
de la cocina santafesina
Cuando no se tiene plata, se hacen con harina y agua
Salsa: cebolla, morrón, zanahoria, carne picada, puré de tomates, orégano, provenzal,
condimento para pizza.
Se picar cebolla, morrón, zanahoria. Se rebosa con aceite. Una vez cocinado se echa la carne
picada, hoja de laurel, orégano, provenzal y el condimento para pizza, hasta que se cocine la
carne. Agregar puré de tomates, un chorrito de agua y sal y cocinar.
Ñoquis: en un recipiente de plástico poner harina cuatro 0000 (250 gr), una pizca de sal. Poner
a hervir el agua, que cuando está hervida se echa a recipiente y se revuelve con cuchara. Una
vez que se forma una masa, se tira en la mesa y se amasa con los dedos con cuidado para no
quemarse. Hacer las tiritas y cortar.
Antes de amasar poner el agua a hervir, cuando el agua hierve, tirar los ñoquis y cocinar.
Barbagallo, Jaquelina - Arroyo Seco