De la A a la Z
de la cocina santafesina
De la A a la Z
de la cocina santafesina
Bacalao o cazón, cebollas, garbanzos, tomates frescos, salsa de tomates, papas, morrones, condimentos a gusto. Colocar en una cacerola una generosa cantidad de aceite, rehogar las cebollas cortadas en aros una vez dorada, agregar el bacalao en trozos y revolver. Agregar los garbanzos (remojados de la noche anterior y ya cocinados). Picar tres tomates maduros junto con la salsa de tomates y seguir revolviendo suave. Cortar las papas en rodajas. Agregamos todo a la olla. Por último colocar los morrones en tiras, hervidos, condimentar a gusto con pimientas, especias surtidas, orégano y probar la sal ya que el bacalao es salado. Se cocina todo como un estofado. Receta tradicional que se realiza en semana santa para compartir en familia en la casa de la abuela Lali.
Pereyra, Valeria - San Lorenzo