De la A a la Z
de la cocina santafesina
De la A a la Z
de la cocina santafesina
Esta receta la incorporé a mi vida de cocinera diaria porque, durante los años que viví en el
campo, mi mamá criaba muchos pollos para consumo cotidiano. Pero, ella siempre los
preparaba del mismo modo: a la cacerola o al horno. Yo, jovencita en ese momento, quería
innovar y decidí hacer un curso de cocina aquí en mi pueblo (Los Quirquinchos) y entonces,
en aquellas clases, aprendí esta receta fácil, rápida, económica y, fundamentalmente,
exquisita.
Necesitas 1 pollo grande trozado y sin piel, 50 gr. de manteca, jugo de 4 naranjas, 3 hojas de
laurel, 100 gr. de crema de leche, sal y condimentos a gusto.
Condimentar el pollo y saltearlo en una olla con manteca. Colocar las hojas de laurel.
Agregar el jugo de naranja y cocinar un rato más hasta que el pollo esté totalmente cocido y
el jugo de naranja se haya reducido. Por último incorporar la crema de leche, cocinar 2
minutos más y listo, servir con papas al horno.
Antonelli, Mónica - Los Quirquinchos