De la A a la Z
de la cocina santafesina
De la A a la Z
de la cocina santafesina
Elijo dar a conocer esta receta y la nombro “Recuerdo de Brisleteras”, porque recuerdo mi
niñez, cuando ayudaba a mi madre a elaborar con mis manitos esas pequeñas bolitas de masa
dulce que luego ella cocinara con esa vieja Brislera (de fundición gris con dos largas manijas
de hierro) que habían traído sus abuelos de Suiza, para cocinar sobre aquellas tan recordadas
cocinas a leña… ¡Momentos imborrables que retrotraen a mi mente! Con el correr de los
años, la tecnología fue avanzando. Hoy día las mismas son de aluminio fundido, mucho más
livianas, pero conservan su tradicional mango de hierro (más corto), adecuado para cocinar
sobre cocina o anafe convencional.
Actualmente, ya pasadas varias décadas, tengo el orgullo
de poder fabricar las máquinas con las que se cocina la masita con mis propias manos,
continuando el legado de mi suegro Carlos, que las hacía con tanto amor.
Aquí comparto la reseña que consta en el folleto de la comuna de la localidad: Colonia
Belgrano convoca a ¡LA FIESTA DEL BRICELET! (masa dulce y seca). Primera semana de
marzo. ¿Y por qué en esta primera semana de marzo? Porque el 8 de marzo de 1883 es la
fecha de fundación de Colonia Belgrano.
Esas remesas de colonos que llegaron de Alemania,
Suiza, Francia y de Italia traían en su bagaje ropa, herramientas, utensilios, valijas,
instrumentos musicales, semillas, retoños de plantas, muchos sueños plateados y dorados.
Trían su fe cristiana y, tal vez, guardados en alguna Biblia algunos papelitos doblados que
recreaban las recetas de las comidas que preparaban en sus patrias. Así, del puñado de sueños
de un grupo de familias surgió Colonia Bel Grano, “bello grano” al decir de los italianos. El
mejor homenaje para los ancestros belgranenses que aquel 8 de marzo fundaron la Colonia
del Bel Grano es recuperar parte de su legado culinario. La receta:
Ingredientes: 6 huevos, 400 gr. de manteca, 500 gr. de azúcar, 1 kg. de harina leudante y
ralladura de limón, vainilla o canela.
Procedimiento: batir la manteca junto con el azúcar. Luego agregar los huevos y batir bien.
Por último, añadir la harina con canela o ralladura de limón. Amasar y formar bollitos que se
cocinaran en la Brisletera bien caliente, previamente untada con grasa de cerdo o manteca.
Mosso, Eduardo - Colonia Belgrano